La soupe Thaï

 

Cuisine : Cath - photos : Michel et Perrine
la recette en photos est préparée en double proportion
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Pour 6 personnes environ :

1 c. à s. d’huile
1 g d’ail pilé
4 ciboules hachées
2 petits piments rouges frais hachés ou bien 1/2 cuillère à café de purée de piment
1 c. à s. de citronnelle fraiche hachée
½ c. à c. de pate de crevettes
500 ml de bouillon de volaille chaud
500g de potiron coupé en morceaux
400 ml de crème de coco
250 g de petites crevettes cuites décortiquées
1 c. à s. de feuilles de basilic coupées en lanières
 

Couper la ciboule et les batons de citronnelle en petits morceaux. Presser l'ail ou bien le couper en très petits morceaux.

 
Faire chauffer l’huile dans une cocotte et faire cuire l’ail, la ciboule, les piments, la citronnelle et la pate de crevettes en remuant régulièrement.

Faire chauffer le bouillon
  
Verser le bouillon et porter à ébullition.

Ajouter le potiron, baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 10 mn (j’ai laissé plus). Ajouter alors la crème de coco et laisser cuire 10 mn ou plus, jusqu’à ce que le potiron soit tendre.
  • Ajouter les crevettes et laisser cuire à feu doux en remuant régulièrement jusqu’à ce que la soupe soit chaude.
  • Garnir de basilic et servir aussitôt

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